CAP AGENT POLYVALENT DE RESTAURATION

Objectif(s)

Assurer la préparation des repas dans les établissements de restauration rapide ou de vente à emporter, la restauration collective et les entreprises de fabrication de plateaux-repas.

Public

Toute personne souhaitant travailler dans le secteur de la restauration collective, la restauration rapide ou de la vente à emporter.

Pré-requis

Certificat de formation générale (C.F.G.) ou maîtrise des règles de base de la grammaire et du calcul

Contenu

Production

  • Réception et stockage des denrées et des marchandises, des plats préparés à l’avance
  • Réalisation des opérations préliminaires
  • Réalisation de cuissons préliminaires ou de finitions
  • Réalisation par assemblage de mets froids ou chauds
  • Conditionnement en vue d’une distribution différée
  • Remise en température des plats cuisinés à l’avance
  • Mise en place des espaces et des matériels de distribution et de vente

Service et communication

  • Mise en valeur des produits, des espaces de distribution et de vente
  • Accueil, information, conseil et service du client
  • Encaissements des prestations
  • Transmission d’information

Entretien

  • Locaux, matériels et équipements

Pratique de la qualité

  • Activités de production, d’entretien, de service et de communication

Domaine des enseignements généraux

  • Français, Histoire-Géographie
  • Mathématiques, Sciences, VSP
  • Anglais

Méthodes et outils pédagogiques

  • Alternance de cours théoriques et de travaux pratiques
  • Formation en alternance associant des périodes en centre et en entreprise

Intervenants

Enseignants et formateurs GRETA experts dans le domaine.

Durée

En centre : de 300 à 450 heures
En entreprise : 15 semaines
Réduction possible de la durée de formation après positionnement.

Validation

  • Épreuves en Contrôle en cours de formation (CCF) organisées selon le référentiel du diplôme
  • Diplôme de niveau V de l’Education nationale

Secteur et domaine professionnel

Hôtellerie - Restauration / Cuisine

Formation diplomante / certifiante

OUI

E-learning

NON

GRETA | Contact

Greta du Calvados - Agence de Caen - 02.31.93.44.25

Greta de la Manche - Agence de Cherbourg - 02.33.88.60.40

Greta de la Manche - Agence de Granville - 02.33.89.70.85